VOUS REPRENDREZ BIEN UN PEU DE CAVIAR ?

[Un article de A. REN publié le  Jeudi, 08 Décembre 2011 sur lhommeaumasculin.com . Vous ne savez plus quoi offrir d’original pour Noël; ben voila quelque chose qui sort de l’ordinaire et qui fera la joie d'un palais averti. Vous en pensez quoi ? ]

C’est bientôt Noël, alors autant se faire plaisir !

Mais pas question de se fâcher avec le banquier une fois de plus… Le caviar est une denrée rare et chère, mais certaines Maisons ont tout de même eu l’intelligence de proposer du caviar à moins de 60€. Ne rêvez pas non plus, vous n’aurez pas plus de 30g de caviar. Mais, pour une, voire deux personnes, ça suffit amplement !

Avant de vous donner nos adresses, je vais rapidement vous expliquer les différents types de caviar et surtout, vous indiquer la meilleure façon de le déguster ! Sachez que le caviar aujourd’hui provient le plus souvent d’esturgeons d’élevage (en France, aux États-Unis, en Israël, en Chine…), et de moins en moins d’esturgeons sauvages (qui est plus cher que celui d’élevage). Après, ce qui fera une grande différence ou non dans le prix, c’est aussi la taille des œufs, leur couleur, leur goût

En ce qui concerne les prix, pour 30g de caviar à peu près, les prix iront de 30 à 400€ en moyenne. Les caviars les plus chers étant le Sevruga, le Beluga et l’Ossetra et les plus accessibles, le Baeri et le caviar d’Esturgeon Blanc. J’insiste sur la notion d’accessibilité puisque pour moins de 60€ vous ne pourrez pas dépasser les 30g. Sachez tout de même qu’aux États-Unis, il existe des ”cousins” de l’esturgeon, provenant à l’origine du Mississippi, et dont les œufs sont moins chers : le paddlefish et le bowfin. Ce n’est pas du Beluga, mais ça reste une bonne entrée en matière pour ceux qui n’ont jamais goûté au caviar et qui ont peur de ne pas l’apprécier.

En parlant d’appréciation… Pour déguster les grains de caviar, sachez qu’il ne faut pas le servir trop frais (sinon vous ne sentirez pas les différentes notes gustatives) ni trop chaud (sinon les œufs éclatent). Autre point important, le couvert. Pas de métal ni d’argentmais de la nacre ou vermeil, et si vous n’en avez pas, du plastique (pas très esthétique, mais ça n’altérera pas le goût). Vous pouvez très bien manger directement les œufs à la spatule (pas de cuillère ni de fourchette, sinon vous allez écraser les grains), les servir sur un blinis, ou les ajouter à une recette simple (œufs brouillés et caviar par exemple) et accompagner le tout d’un verre de vodka (qui sort du congélateur) ou d’une coupe de champagne. Dans tous les cas, on ne se jette pas sur les grains, on prend le temps de les laisser s’éclater sur la langue avant d’en reprendre une cuillerée.

Saviez-vous que les esturgeons sont également élevés en France ? En Gironde plus exactement. France Caviar redistribue le caviar d’esturgeons Bellorr, provenant de l’une des plus grandes esturgeonières de France qui n’a absolument rien à envier à ses concurrents puisque les poissons sont élevés de la même manière et les œufs sont sélectionnés et préparés avec la même rigueur. Mais, si je vous parle de caviar français, je ne peux pas faire l’impasse sur les œufs d’escargots, ou ”Perle de France”. Après tout, on mange déjà l’escargot, on peut aussi manger ses œufs. Remis au goût du jour par Bellorr il y a quelques années, ce caviar d’escargots (qui n’a pas l’appellation caviar) s’invite à votre table pour vous faire découvrir toutes ses saveurs délicieuses et surprenantes en bouche. Seul ou sur toasts, c’est un régal !

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3 Responses to VOUS REPRENDREZ BIEN UN PEU DE CAVIAR ?

  1. kyle says:

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  2. Denis Neco says:

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  3. damon says:

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