SOUPE AUX PARFUMS D’ASIE ET PERLE DE FRANCE

[Faites plaisir à vos papilles, fermer les yeux et laisser vous porter par ce parfum aux saveurs mêlées d'asie et des arômes de sous-bois. Une recette de Chef Damien   http://www.750g.com/. Vous pouvez commenter à la fin de l'article.]

INGRÉDIENTS

- 1 litre de bouillon de poule
- 100 g de mangetout
- 1 oignon
- 100 g de soja frais
- 100 g de poireaux
- 100 g de carottes
- 1 gousse d’ail
- 30 g de champignons noirs
- 100 g de céleri branche
- 2 cuillères a soupe de soja
- 20 g de gingembre frais
- 1 poignée de laitue de mer
- Perles d’escargot
- sel et poivre

 

PRÉPARATION

- Couper les légumes en fins filaments.
- Chauffer le bouillon de poule.
- Ajouter les légumes (sauf le soja) ainsi que les champignons noirs, le gingembre et la sauce soja.
- Cuire 20 minutes a frémissement.
- Ajouter le soja et la laitue de mer,
- Rectifier l’assaisonnement.
- Déposer quelques Perles d’escargot.
- Servir aussitôt.

ACCORDS METS-VINS
Vin blanc sec: Alsace (Gewurztraminer)

 

La Perle d’escargot se révèle idéalement à température ambiante, sortir la boite du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Pour préserver ses qualités, il est important de ne pas mettre la boite au congélateur, et d’éviter les couverts en argent.
Les produits Perles ou Caviar d ‘escargot sont en vente en épiceries fines ou http://www.france-caviar.com/.

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One Response to SOUPE AUX PARFUMS D’ASIE ET PERLE DE FRANCE

  1. ciali says:

    les maitres se montraient indulgents:)

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