RECETTE – HUITRES EN GELEE AUX PERLES DE FRANCE

[http://www.fashion-artmagazine.com/ vous propose une recette d'Huîtres en gelée aux perles de France. Vous laisseriez vous tenter ?]

Huîtres en gelée aux perles de France

Recette de Michel et Kinette Gautier Maitre Cuisinier de France à Bordeaux.

caviar escargots

INGREDIENTS

pour 6 personnes :
- 36 huîtres, N°3
- 5 feuilles de gélatine
- 100 gr de Perles de France, Caviar d’Escargot

LA RECETTE DU CHEF
Ouvrez les huîtres, en faisant bien attention de récupérer le jus. Il faudra un demi-litre de jus filtré, il sera possible d’y ajouter 5cl d’eau pour l’adoucir.
Décortiquez et rincez les huîtres.
Chauffez le jus, incorporez lui les feuilles de gélatines ramollies.
Coulez un peu de jus refroidi dans les coquilles.Faites prendre au froid.
Posez dans chaque coquille, une huître, coulez dessus le reste de la gelée, faites prendre une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.
Ajoutez sue chaque huître le contenu d’une cuillère à moka d’œufs d’escargots

http://www.fashion-artmagazine.com/ vous renvoie sur The CLUB « Ma cave à vin », où vous trouverez un blanc de Gascogne à un prix CLUB parfaitement adapté à ce plat exceptionnel.

Les produits Perles Blanches sont en vente en épiceries fines ou www.France-Caviar.com

This entry was posted in caviar d'escargot, recette and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>